|
|
Toscaanse Vleespastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
250 gr. bloem/ 2 theel. bakpoeder/ 85 gr. koude boter/ 0,5 theel. zout/ 1 dl. melk/ 100 gr. ham in plakjes/ 1 grote ui/ 500 gr. gehakt/ 2 eetl. gehakte amandelen/ 1 eetl. tomatenketchup/ 2 eetl. krenten/ de geraspte schil van een halve citroen/ 1 kleine zure appel/ 1 eidooier/ zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175-200 gr.C.
Snipper de ui fijn.
Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom, voeg 75 gram van de koude boter toe en hak die met een mes fijn in de bloem. Maak een kuiltje in de bloem en voeg een halve theel. zout en de melk toe.
Kneed alles snel tot een soepel deeg.
Rol 3/4 van het deeg uit en bekleed daarmee de bodem en de rand van de springvorm die eerst met de helft van de overgebleven boter goed is ingesmeerd. Smelt de overgebleven bo
Bereidingswijze:
Bedek de deegbodem met de plakjes ham. Verdeel de gefruite uit over de plakjes ham.
Doe het gehakt, de amandelen, de tomatenketchup, de krenten, de gersaspte citroenschil en peper en zout naar smaak in een kom. Rasp de geschilde appel erboven en kneed alles goed door elkaar.
Verdeel het gehaktmengsel over de gefruite uitjes in de vorm.
Bestrijk de deegrand met losgeklopte eidooier.
Rol de rest van het deeg uit, snijd er een passend deksel van en leg die op het vlees. Prik met een vork enige malen in, druk de rand goed aan en bestrijk eveneens met geklopte eidooier.
Snijd uit de rest van het deeg figuurtjes en garneer daarmee het deksel van de pastei. Bestrijk ook de figuurtjes met eidooier en bak dan de pastei in de voorverwarmde oven in 45-60 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|